什么是排气阀?

彼得·兰开夏郡
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2020年12月4日,
脱气阀门

脱气阀是一个单向的排气口,它允许咖啡豆缓慢释放二氧化碳和其他挥发性气体,而不与外界空气接触。华体会手机下载苹果手机

虽然它们看起来比塑料喷嘴大不了多少,但它们在延长咖啡的新鲜度和质量,以及确保咖啡被有效储存方面发挥着重要作用。华体会手机下载苹果手机

为了了解更多,我采访了数字项目经理制片人焙烧炉论坛她强调了为什么咖啡企业应该考虑在咖啡包装上安装脱气阀。华体会体育竞猜华体会手机下载苹果手机

参见:什么是牛皮纸?为什么它在咖啡烘焙师中很受欢迎?华体会手机下载苹果手机

脱气是什么?

当咖啡被烘华体会手机下载苹果手机焙时,会发生许多化学反应。这包括在豆子内部形成二氧化碳和其他挥发性气体。焙烧后,积聚的二氧化碳开始慢慢渗出在24小时内释放40%以上

咖啡豆需要2到12天的时间才能达到最佳的二氧化碳含量,从而产生最好的咖啡风味。华体会手机下载苹果手机烘焙所需的时间取决于几个不同的变量,包括烘焙剖面和豆子密度。

然而,在咖啡被包装后(无论是磨碎的还是华体会手机下载苹果手机咖啡豆),二氧化碳继续被释放。这意味着,如果咖啡包装在一个没有排气阀的袋子里华体会手机下载苹果手机,或者如果阀门有故障,气体华体会下载无法排出,袋子就会膨胀,并可能破裂。

你的咖啡袋上需要一个排气阀吗?华体会手机下载苹果手机华体会下载

与葡萄酒类似,当新鲜烘焙的咖啡暴露在氧气中很长一段时间,它会对味道产生不利影华体会手机下载苹果手机响。氧化会使咖啡变得不新鲜,保质期也会大大缩短华体会手机下载苹果手机。一个脱气阀防止氧气进入袋子,同时让正确的气体从烤好的咖啡中逸出。华体会手机下载苹果手机华体会下载

然而,劳拉告诉我,如果烘焙师知道他们的咖啡会在氧气对其产生负面影响之前被消耗掉,那么脱气阀可能就没有必要了。华体会手机下载苹果手机

劳拉解释说:“如华体会手机下载苹果手机果咖啡是用小袋装的,建议安装一个脱气阀,但这不是必要的。”“话虽如此,如果烘焙师觉得有必要,他们可以选择自己附加一个。”

在咖啡批发烘焙商中,根据具体情况安装脱气阀已经成为一种流行的选择,因为他们需要在消费咖啡的时间上有更大的灵活性。华体会手机下载苹果手机

劳拉说,家庭酿酒商也可以从脱气阀中获益。

她说:“带有高质量脱气阀的高华体会下载阻隔袋已经成为家庭酿酒商最好的储存系统之一。”

“每次他们打开和关闭一个袋子,他们可以把任何氧气从包装中释放出来,以华体会下载防止咖啡变得不新鲜,这是普通的存储罐无法做到的。”华体会手机下载苹果手机

脱气阀在咖啡运输中也有作用,特别是在特种咖啡部门。华体会手机下载苹果手机这是因为烘焙店通常位于距离咖啡馆和他们供应的顾客几百甚至几千英里的地方。如果没有脱气阀,长途旅行会给二氧化碳时间在袋子里积聚,这可能导致它们爆炸。华体会下载

劳拉说:“如果烘焙商要长途运输咖啡,最好加一个阀门,以防在到达目华体会手机下载苹果手机的地之前积累了太多的二氧化碳。”

“当考虑是否在要运输的咖啡袋上安装脱气阀时,最重要的因素是袋的大小、烘焙日期和预期的密封时间。”华体会手机下载苹果手机华体会下载

焙烧剖面如何影响脱气过程?

劳拉告诉我,烘焙咖啡释放累积气体的时间很大程度上取决于烘焙剖面。华体会手机下载苹果手机当咖啡豆长时间暴露在更高的温度下时,深烤会比浅烤更快地失去气体。

这是因为咖啡豆中的糖有更多的时间形成,咖啡破裂两次,而不是一次,因此增加了二氧化碳产生的表面积华体会手机下载苹果手机可以逃跑。这意味着,在较密集的光烤之前,暗烤达到了最佳的二氧化碳水平。

劳拉说:“如果烘焙过的咖啡豆要封存几天或几周,比如在咖啡馆或家里的货架上,烘焙的情况也很重要。”华体会手机下载苹果手机

在烘焙工坊中快速消耗或脱气的少量咖华体会手机下载苹果手机啡可能并不总是需要一个脱气阀。然而,那些在货架上华体会下载或运输途中花费更华体会手机下载苹果手机多时间的咖啡袋无疑会从脱气阀中受益。

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